Michelstadt · Rhein-Main · deutschlandweit auf Anfrage
Küche auf Profi-Niveau —
im Betrieb wie zu Hause.
Als Mietkoch stehe ich in Ihrer Gastronomie am Herd, als Privatkoch koche ich Ihr Menü zu Hause. Frisch gekocht, verlässlich geplant — und ohne Stress für Sie.
„Gutes Essen braucht keine große Bühne — nur jemanden, der es wirklich ernst nimmt."
Lukas Stutz
Schritt 01 · Vormittags
Die Vorbereitung
Alles beginnt beim Einkauf: Gemüse, Fisch und Fleisch wähle ich selbst aus — frisch, saisonal und in der Menge, die wirklich gebraucht wird. Danach entstehen Fonds, Saucen und Patisserie von Hand.
- Einkauf beim Händler und auf dem Markt
- Eigene Messer, eigene Pfannen
- Absprache mit Ihrem Team vor dem Service
Planung und Mise en place sind im Preis enthalten.
Schritt 02 · Am Pass
Jeder Teller von Hand
Angerichtet wird Teller für Teller, nicht am Fließband. Der dreißigste Gast bekommt denselben Teller wie der erste — gleiche Temperatur, gleiche Menge, gleiche Sorgfalt.
- Gleichmäßige Portionen für jeden Gast
- Kurze Wege, ruhiger Ablauf am Pass
- Rücksicht auf Allergien und Wünsche
Von zwei bis über hundert Gäste, je nach Küche.
Schritt 03 · Abends
Der Gang
Jeder Gang kommt auf den Punkt. Sie sitzen bei Ihren Gästen, ich stehe am Herd und gebe das Tempo vor — abgestimmt auf Gespräche, Reden und Pausen.
- Vier bis sieben Gänge im Menü
- Saisonal, regional eingekauft
- Vegetarisch und vegan auf Wunsch
Den Menüablauf stimmen wir vorher gemeinsam ab.
Schritt 04 · Zum Schluss
Der süße Abschluss
Dessert aus eigener Patisserie, danach eine aufgeräumte Küche. Der letzte Eindruck ist mir genauso wichtig wie der erste — Sie bleiben am Tisch, ich räume auf.
- Dessert frisch am Abend gefertigt
- Küche sauber und abgewaschen
- Reste sauber verpackt für den nächsten Tag
Kein Aufräumen für Sie, keine Spülberge am Morgen.
Drei Wege
Wie wir zusammenarbeiten.
Wählen Sie, was zu Ihnen passt — ich melde mich persönlich, meist innerhalb von 24 Stunden.
Aus meinen Abenden
Zum Blättern wischen
Der Koch
Am Herd zu Hause.
Und da, wo es klemmt.
Ausgebildeter Koch, seit Jahren in fremden Küchen unterwegs — Restaurant, Hotel, Bankett, Private Dining. Durch die vielen Stationen sehe ich schnell, wo es in einem Betrieb hängt: beim Personal, im Ablauf, in der Kalkulation oder einfach an einem Abend, an dem jemand fehlt.
Genau dort setze ich an. Ich stehe am Herd, entwickle Menüs, kalkuliere und gestalte Karten, bringe Abläufe in eine ruhige Ordnung und schule Ihr Team in Hygiene nach HACCP. Immer in Absprache, nie über den Kopf Ihres Teams hinweg — mit dem Ziel, dass es auch nach meinem Einsatz rundläuft.
Impressionen
Teller, die in Erinnerung bleiben.
Anrichten
Sauce kommt zum Schluss auf den Teller
Schokoladenmousse
Mango · Himbeere · Pistazie
Jakobsmuschel
Kürbis · Pilze · Shiso
5,0 von 5 Sternen
6 Bewertungen auf Google
„Ich durfte das Glück haben, dass er unsere Weihnachtsfeier bei uns zu Hause kulinarisch begleitet hat – und wir waren alle restlos begeistert. Das Rinderfilet war mit Abstand eines der besten, das ich je gegessen habe. Aber nicht nur das Essen war auf absolutem Spitzenniveau, sondern auch der gesamte Ablauf. Er ist unglaublich professionell, perfekt organisiert und dabei trotzdem so herzlich und angenehm, dass man ihn einfach gerne um sich hat. Man merkt sofort, wie viel Erfahrung, Leidenschaft und Kreativität er in seine Gerichte steckt. Während wir den Abend entspannt genießen konnten, hatte er alles im Griff und hat uns mit jedem Gang aufs Neue überrascht. Wer einen Privatkoch sucht, der nicht nur außergewöhnlich gut kocht, sondern auch menschlich überzeugt, ist bei ihm genau richtig. Ich würde ihn jederzeit wieder buchen und kann ihn uneingeschränkt weiterempfehlen!"
Sonia W.
Ein Abend als Geschenk.
Handschriftlich ausgefüllt, mit Wachssiegel versehen und im Umschlag per Post — ein Gutschein für ein Menü in der eigenen Küche bleibt länger in Erinnerung als jedes Päckchen.
Gutschein ansehenLassen Sie uns sprechen
Ihr Termin ist vielleicht
noch frei.
Schreiben Sie mir kurz Anlass, Datum und Gästezahl — ich sage ehrlich, ob es passt, und melde mich meist innerhalb von 24 Stunden.